|
|
Turkse Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote aubergines*
1 rode ui*
10 g verse munt*
15 g verse peterselie*
Ca. 5 eetl. (olijf)olie*
3 eetl. pijnboompitten*
2 teentjes knoflook*
2 eetl. krenten*
100 g feta*
2 eetl. citroensap*
3/4 theel.kaneelpoeder*
versgemalen peper*
Zout*
2 dl Biogarde yoghurt roer*
Paprikapoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Aubergines wassen,schoonmaken en in lengte in 6 plakken van ca. 1 cm snijden(kapjes worden niet gebruikt)
Ui pellen en snipperen.
Munt en peterselie fijn knippen.
In koekenpan 1 eetl. olie verhitten.
Ui en pijnboompitten ca. 3 minuten zachtjes laten fruiten.
1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen.
Krenten erdoor roeren en feta erboven verkruimelen.
Ca. 2 minuten zachtjes verwarmen.
Van vuur af 1/2 eetl. citroensap,kaneelpoeder en 2/3 deel van munt en peterselie erdoor roeren.
Op smaak brengen met peper.
Aubergineplakken aan beide kanten bestrijken met ca. 3 eetl. olie en dun bestrooien met zout.
Op rooster ca. 5 cm onder hete grill aubergine in ca. 5 minuten bruin roosteren,halvewege keren.
Intussen 1 eetl. olie,1 eetl.citroensap en wat peper door elkaar roeren.
Yoghurt met 1 eetl. koud water en 1/2 eetl. citroensap met garde luchtig kloppen.
Ander knoflookteentje pellen en erboven uitpersen.
Op smaak brengen met zout .
Bestrooien met paprikapoeder en bedruppelen met ca. 1 theel. olie.
Aubergineplakken uit de grill nemen.
Fetamengsel over warme plakken verdelen en plakken dubbelvouwen.
Auberginepakketjes over vier borden verdelen en licht bedruppelen met citroenolie.
Rest van munt en peterselie erover strooien.
Yoghurtsaus apart erbij geven.
Lekker met bulger of rijst en tonmaten-komkommersalade.
Bereiden:ca. 30 minuten.
P/P:285 kilocalorieen.eiwit 11 g,vet 22 g,KH 11 g.
|
|
|